Суреттер Мишель Риал / BuzzFeed жаңалықтары

Ешқашан қайнамайтын алмаға сәлем айтыңыз

Кішкентай отбасылық фермада Нил Картер жаһандық денсаулықты жақсартуға, тамақ қалдықтарын азайтуға және ауылшаруашылық көріністі мәңгілікке өзгертуге көмектеседі деп ойлайды. Бірақ оны біреу жей ме?

Ли Стефани М.

Бұлтсыз қыркүйек күні таңертең әлемдегі ең атақты алма өсіруші үстел басында отырды және 5 миллион долларлық «Алтын деликатес» алды.

Егін жинау мұнда британдық Колумбия шекарасынан солтүстікке қарай 50 шақырым жерде орналасқан Оканаган алқабына келді, ал майлы, жылтыр алмалар бұтақтарын қағып кетті. Бірақ Neal Carter алма оның жабылған, өсімдіктермен қапталған қоршауында ұқыпты кесілген болатын, бұл оның отбасылық бақшасы бүкіл әлемдегі дистрибьюторларға сататындардың бірі емес - іс жүзінде бұл кез-келген азық-түлік сатушы кездестірген емес. дейін.

Бұл алма Вашингтон штатының бір жерінде мұқият өсірілген, миллиондаған долларлар мен жиырма жылдық еңбектің нәтижесі. Оның денесін ашу үшін оның анықталмайтын бетін бөліп, ұзақ уақыт күте тұрыңыз, сонда сіз басқаша болатынын көресіз: ол таза ақ болып қалады. Сіз тістеп алып, ас үй сөресінде қалдырғаннан кейін ол қызара бастайды. Шын мәнінде, ол пісіп-жетілмегенге дейін немесе қоюланып кетпейінше қызара бастайды. Бұл да көгермейді. Гендік инженерияның ерлігі арқылы Картер алмалары өздерінің арктика деген атқа ие болған інжу-ақ түйірлеріне шексіз ұстайды.

Нил Картер кәдімгі және Арктиканың алтын дәмді кесектерін қатарлап орналастырады. Стефани Ли / BuzzFeed жаңалықтары

Арктиканы Картер компаниясы, оның әйелі Луиза және басқа төрт толық уақыттық жұмысшылармен бірге жұмыс істейтін Okanagan Specialty Fruits компаниясы биыл оны сатып алған ірі биотехнологиялық компанияның қолшатырында ойлап тапқан. Бұл Картер бір-бірімен байланысты екі проблеманы шешуге арналған шешім: Біріншіден, жыл сайын миллиондаған фунт жақсы алма төгіліп кетеді, өйткені олар аздап көгерген немесе қоңыр болып көрінеді, бұл адамдар жеміс-жидектер мен көкөністерге инстинктивті немқұрайдылықтың құрбаны. t тегіс, жылтыр және симметриялы. Сонымен бірге, 100 калориялы пакеттерге және барлығын жинауға дағдыланған Солтүстік Американдық тұтынушылар тез жеуге болмайтын тағамға шыдамсыздықты тудырды. «Алма жетпейді», - деді 58 жаста, храмдарда шаштары қызарып кеткен Картер. «Бұл шындық. Бүкіл алма қазіргі әлемде өте көп міндеттеме болып табылады ».

Осы екі тенденцияны ескере отырып, АҚШ-та алма тұтыну ондаған жылдар бойы төмендеген кезде, алманың таңқаларлық мөлшері ысырап болады дегенді білдіреді. Бұл алма өсіретін фермерлер үшін айқын проблема, бірақ бұл толып жатқан әлем үшін және американдықтардың тек 13% -ы өздерінің жемістерден ұсынылатын күнделікті порциясын жейтін ел үшін проблема. Картердің көзқарасы бойынша, Арктика мұның бәрін шешеді: нәрлі, тартымды, әрқашан жеуге дайын, кесілген, кептірілген, шырынды, тұтас. Табиғи.

Стефани Ли / BuzzFeed жаңалықтары

Бұл кішкентай отбасылық кәсіппен айналысатын өте ұнамды жігіт ұсынған өте нақты сұраққа жауапсыз. Бірақ әлемдегі ең ыңғайлы алманы жасау жарысы - табиғи және табиғи емес айырмашылықты түбегейлі бұзатын жарыс - күреспен жеңіске жете алмады және Арктикаға жету оңай болған жоқ. Браунинг - бұл жемістердің табиғи және кең таралған механизмі, мыңдаған жылдар бойына қалыптасқан; оған қарсы тұру коммутаторды бұру сияқты емес. Егер ғылым қарапайым болса да, Картер әлі де күшті күштермен күресуге мәжбүр болады: генетикалық түрлендірілген организмдерге, атап айтқанда Арктикаға қарсы вокалды қозғалыс, ал бәсекелестер алма алманы неғұрлым тартымды етуге үміттенді. тұтынушылар. Мұның бәрін оның бүкіл жобасына шамамен 5 миллион доллар тұратын бюджеті күшейтті, бұл биотехнологиялық азық-түлік алыптарының бір дақылға жұмсайтын аз ғана бөлігі.

Арктиканың тұтынуға қауіпті екендігіне ешқандай дәлел болмаса да - және жетекші ғылыми органдар мен көптеген зерттеулер генетикалық модификацияланған тағамдардың дәстүрлі өсірілетін тағамдар сияқты қауіпсіз екендігі туралы тұжырым жасады - адамдар өздері білетін алма жеуге келмейді, ол қызаруға бейімделген бе? Технология өзгерген кезде адамдар тағамды қабылдай ала ма? Осы уақытқа дейін гендік инженерияның артықшылығы орташа тұтынушыға түсініксіз болып көрінуі мүмкін. GM жүгері, соя және рапс жануарлардың жеміне және барлық өңделген тағамдарға кірсе де, мұндай дақылдардың аз ғана бөлігі (папайя, тәтті жүгері, цуккини, сквош) адамдар тікелей жейді. Көптеген адамдар генетикалық түрлендірілген тағамдарды үнемі жеп отырғанда, олар сирек кездеседі, тамақтарына өзінің қасиеттерін беретін инженерия туралы ойлануға мәжбүр болады.

Арктика мұны өзгертеді. Егер тұтынушылар Картердің өнертабысын қабылдайтын болса, бұл олардың денсаулығына зиян келтірмейтін күлгін қызанақ пен қатерлі ісікке қарсы қызғылт ананас сияқты туындылардағы ГМ-нің басқа түрлеріне дайын болуы мүмкін екендігінің көрсеткіші болады. Егер олай етпесе, онда бұл 19 жыл жұмыс істейді және тұтынушылар сатып алуға қорқатын өнім үшін миллион доллар кетеді.

Арктика биылғы көктемде АҚШ пен Канадада мақұлданды, бірақ ол бірнеше жыл бойы супермаркеттерге енбейді. Сөйтіп, мен әлемдегі алғашқы адамдардың қатарынан көрінуге Британ Колумбиясына жеттім. Менің қожайыным Арктиканың Алтын Дәмінін өзінің қарапайым әріптесіне қарсы сындырды, оларды бірдей бөліктерге оюлап, күтті.

Суреттер Мишель Риал / BuzzFeed жаңалықтары

70-жылдардың ортасында - Арктика мен оған қарсы наразылықтың алдында - Картер ағасымен бірге дамып жатқан әлемнің ауыл-аймақтарына саяхаттау үшін Британ Колумбия университетінен бір жыл жол жүрді. Мысырда Картер Нілдің суын төгіп, оны ирригациялық арыққа құю үшін шикі машиналарды пайдаланғанын байқады. Бұл көп жұмыс, деп ойлады ол. Бұл балалар сорғының барын білмейді ме?

Тәжірибе оған бүкіләлемдік ауылшаруашылық өнерін шешуге деген қызығушылық тудырады. Ол фермерлердің 2050 жылға қарай 9 миллиардқа жетуі мүмкін азық-түлік өндірісі кезіндегі қиыншылықтарына байланысты үйге оралды. Жеткілікті емес және біркелкі бөлінбеген азық-түлік пен су дағдарысы өткір бола бастады, өйткені әлемде қол жетімді егістік жерлердің көп бөлігі өңделуде, өзендер, көлдер және ішкі теңіздер жоғалып бара жатыр. Топырақ тозады. Климаттың өзгеруі температура мен жауын-шашынның өзгеруіне әсер етеді.

Луиза Картер жөнелтетін алмаларды жинайды. Стефани Ли / BuzzFeed жаңалықтары

Генетикалық модификацияланған дақылдардың шығымдылығы жақсарды ма, жоқ па - бұл даулы мәселе, бірақ Картер және басқа сарапшылар олардың шешімі болуы мүмкін, тіпті шешілмесе де болады деп санайды. Олар генетикалық инженерияны мыңдаған жылдар бұрын басталған, фермерлер өсімдіктер мен жануарларды тез өсу немесе үлкен тұқым сияқты белгілерге селективті түрде бастаған кезде басталған процестің соңғы итерациясы деп санайды. Соңғы екі мыңжылдықта алма коммерциялық өсіру және серендипитикалық табиғат актілері арқылы түбегейлі өзгерді. Азық-түлік дүкендеріндегі алма дүкендері 2015 жылы сөрелерден алып тасталды, олар Қазақстанда алғаш рет табылған немесе тіпті 19-шы ғасырда Джонни Эплесид өсіргендерден мүлдем өзгеше.

«Біз ауылшаруашылық биотехнология сияқты өмірді сақтайтын технологияны қабылдай алмаймыз ба?» Картер 2012 жылы TEDx талқылауында сұрады. Өсімдіктер геномикасын зерттеу «құрғақшылық, сортаңды топырақ, судың сапасыздығы және басқа да көптеген мәселелерге жауап беретін жаңа дақылдарды өсіруге мүмкіндік береді ... Бұл үлкен міндет және биотехнологиялық дақылдар жол ашады және мүмкіндік береді бізге хабарласыңыз »

1982 жылы Картер био-ресурстық инженерия дәрежесін бітіріп, орман шаруашылығы майоры Луизаға үйленді. Ол агродеевке, ауылшаруашылықты дамытудың халықаралық компаниясына қосылды, ол фермерлерге жаңа технологияларды қолдануға және инфрақұрылымды құруға көмектеседі. Екеуі ақырында Британдық Колумбияның жағасында орналасқан кішкентай, жаздық жерде, жаздық жерде қоныстанды және өз бақтарын ашты. 1995 жылға қарай Агродев өзінің ауылшаруашылық технологиялары туралы ойлады, сондықтан Картер жазғытландтағы үкіметтік Тынық мұхиттық агро-азық-түлік ғылыми-зерттеу орталығынан идея іздеді. Ол жерде ол биотехнологиялық жобаларға жаңадан тағайындалған шие мен алма өсіруші Дэвид Лейнмен кездесті.

Лейннің ойында бір ой болды. Жақында австралиялық ғалымдар тобы картопты қайнатудың биологиялық процесін анықтады, ал Лейн бірдей күш алма жұмысында деп күдіктенді. Тұтас алма жасушаларында полифенол оксидазалары немесе PPO деп аталатын ферменттер фенол деп аталатын қосылыстардан бөлек тұрады. Бірақ пышақ теріге еніп, ауа кіре бастағанда, жасуша қабырғалары бұзылып, қосылыстар араласады, ал денесі карамель көлеңкесіне енеді. (Бұл ежелгі процесс, тұқым тұқымдарды босатып, оларды көбейтуге мүмкіндік берді, дейді Вашингтон штатының бау-бақша геномикі Амит Дингра.)

Егер PPO-ны төмендетудің әдісі болса, Лейн қаралау процесін баяулатуы немесе тоқтатуы мүмкін деп ойлады. Мұны қалай жасау керектігін ешкім білмеді, бірақ Картер тырысқысы келді. «Егер сіз өсірушісіз болсаңыз, онда сіз алма дақылдарының кесірінен шашылып жатқан алманың мөлшерін бірден түсінер едіңіз», - деді ол. «Сонымен, бағалаушыға, сатушыға, жүк жөнелтушіге, бөлшек сатушыға, процессорға қымбат тұратын шығындар пайда болады, сөйтіп, сайып келгенде, тұтынушылардың көбісі алма айналасындағы» йук «факторын түсінеді деп ойлаймын.»

Олар әрине. АҚШ, Канада, Австралия және Жаңа Зеландияда БҰҰ-ның Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымының мәліметтері бойынша көбірек жеміс-жидектер мен көкөністер жеткізу тізбегіндегі тұтынудан гөрі жоғалады немесе ысырап етіледі. Тұтынушылармен жұмыс журналында жүргізілген зерттеуге сәйкес, 2008 жылы АҚШ-тың азық-түлік жеткізілімінен 15 миллиард долларға жуық жаңа және өңделген жемістер жоғалды - тұтынушылық деңгейде 9 миллиард доллар, ал қалғаны бөлшек сауда деңгейінде. Бананның артында АҚШ-тағы ең көп тұтынылатын жаңа алма, бұл қалдықтардың жақсы бөлігін құрайды: жыл сайын шамамен 1,3 миллиард фунт немесе 1,4 миллиард доллар шығыны бар, түсінің көптігі немесе белгісіз бөлігі болғандықтан, көп мөлшерде белгісіз. жұмсақ дақтар.

Вашингтондағы негізінен отбасылық және тәуелсіз өсірушілердің алмаларын жинап, тиеп шығаратын Холтцингер жеміс компаниясынан Дэйв Хензе, көгеру мен қызару оны жыл сайын жеткізілімнің шамамен 5% немесе 2 миллион фунт тастауға мәжбүр етеді деп есептейді. «Көптеген алмалар жиналмаған, себебі олардың пішіні немесе түсі дұрыс болмауы мүмкін, бірақ олар өте жақсы алманы жейді», - деді ол. Кейбіреулер шырындалады немесе кесіледі, бірақ «тасталатын немесе пайдаланылмайтын тағам көп».

Нил Картердің бағы. Стефани Ли / BuzzFeed жаңалықтары

Көп ұзамай Картер мен Лейн кездесті, Агродев картопты қызықтыра бастады. Бірақ Картер алмадан бас тартпайды. Ол австралиялық ғалымдардың технологиясына лицензия берді, отбасы мен достарынан ақша жинады, Канада үкіметінің грантын алды және Тынық мұхиттық агро-азық-түлік ғылыми-зерттеу орталығында зертханалық орын жалдады. Енді, 1996 жылдың қарашасына қарап, Картер өзін «тозақ сияқты қарапайым» деп сипаттай алады.

«Дэвид [Лейн] мұның бәрін бұрынғыдан гөрі жеңілдететін етіп жасады», - деп еске алды ол. «Классик ғалым? «Ия, екі жыл, осының бәрі жасалды».

Суреттер Мишель Риал / BuzzFeed жаңалықтары

Гендік-инженерлік алмадан әлдеқайда бұрын, генетикалық-инженерлік қызанақ болған. Флавр Савр баяу пісіп, ұзаққа созылды және 1994 жылы АҚШ-тағы тұтынушылар көре алатын және сезіне алатын генетикалық өзгеріспен алғашқы сатылатын азық-түлік болды. Сол кезден бастап, негізінен Монсанто сияқты ауылшаруашылық бегемоттарымен жасалынған және фермерлердің зиянкестермен, аурулармен және даладағы құрғақшылықпен күресу қабілеті үшін жақсы көретін ГМО-лар біздің азық-түлік өнімдерімізге тез және агрессивті түрде кірді. Бүгінгі таңда АҚШ-та өсірілетін жүгері, соя және мақтаның шамамен 90% генетикалық түрлендірілген.

Бірақ ГМО кең таралған сайын, олардың қарсыластары ұйымдасқан және вокалды бола бастады. Монсанто әсіресе алғашқы дақылдардың арамшөпті өлтіруге қарсы тұру үшін алғашқы дақылдарын ойлап тапқан кезде жоғары дәрежелі нышанға айналды. Сыншылар фермерлер оны өз өнімін сатып алуға мәжбүрлеп, қоршаған ортаға қауіп төндіріп, нәтижесінде уәде еткен мәселені шешпеді дейді. шешу үшін: арамшөптер қазір арамшөптермен күресетін иммунитетке ие болды. Белсенділер бүкіл әлемде Монсантоға қарсы шерулер өткізіп, оның өнімдері сатылатын дүкендерде наразылық білдіруде. 1999 жылы ғалымдар А дәрумені жетіспеушілігімен күресу үшін «Алтын күріш» ойлап тапты, бұл жыл сайын дамушы елдерде жарты миллионға жуық баланың соқырлығын тудырады. Қоректік заттарға бай күріш қауіпсіз және денсаулықты жақсартады деп тапқан зерттеулерге қарамастан, белсенділер Филиппиндегі дала сынақтарын жойып, барлық егістік сынақтар мен тамақтану бойынша зерттеулерді өткізуге тыйым салды және оны ойлап тапқаннан кейін 16 жылдан кейін нарықтан шығаруға көмектесті. 2005 жылы екі органикалық азық-түлік сатушылары GMO емес жобасын іске қосты, ол 35000-ға жуық өнімді «GMO-тегін» деп атады. Ал 2012 жылы канадалық зерттеушілер наразылықтарға қарсы генетикалық модификацияланған шошқалардан экологиялық аз зиянды көң өндіруден бас тартты.

Стефани Ли / BuzzFeed жаңалықтары

«Табиғи» деп саналатын немесе сатылатын, жергілікті өсірілетін, минималды өңделген, органикалық - супермаркеттер мен Ben & Jerry's, Whole Foods, General Mills және Chipotle сияқты өндірушілерге белгілі бір шеңберде көтерілген тәбеттің, жартылай қаныққандығы әсер етеді. шектеулі ГМО. Мемлекеттік және ұлттық заң шығарушылар ГМО таңбалау туралы заңдарды қабылдады немесе қабылдауға тырысты; Коннектикут, Мэн және Вермонттардың барлығында ГМО таңбалауының белгілі бір түрі қажет. Осы жылдың басында Ақ үй биоинженерлік дақылдарды реттеу процесін қайта бағалайтынын мәлімдеді.

ГМО туралы пікірталас басталған кезде Картер мен оның бірнеше ғалымдары бір-бірінен алшақтап кетті. Олар шабдалыда, өрікте, шиеде және алмұртта сөйлесті, бірақ ақыр соңында олардың бюджеті оларды Арктиканың тек екі түріне, біреуі тәтті және екіншісіне: Алтын Дәмді және Смит әжейге баса назар аударуға мәжбүр етті. «Нил ешқашан бас тартпады», - деді Луиза.

Сатылғанға дейін Okanagan Мамандандырылған жеміс-жидектер бір ғана ГМО-ны әзірлеуге және мақұлдауға 136 миллион доллар жұмсайтын мега-корпорациялардан айырмашылығы, аз ғана операция болды. Көп жағынан бұл әлі де бар. Бас офис - бұл Картерлер үйі, онда отбасы мен жұмысы ажыратылмайды. Түскі ас кезінде мен 57 жастағы Луисаның негізін қалаушы және бас қаржы директоры және жартылай жұмыс істейтін 28 жастағы ұлы Джоэлмен бірге асүйде отырдым, өйткені олар алдағы жұмыс туралы және алдағы жұмыс туралы әңгімелесті. үйлену той. Apple тәрізді магниттер тоңазытқышқа биотехнологиялық тақырыптағы магниттік поэзия («ауылшаруашылығы және генетикалық түрлендірілген биотехнология - бұл қызықты зерттеу») мен Арктикада көңілді өткізетін саяси мультфильмнің жанындағы фотосуреттерді салқындатқышқа салды. Егін орағы туралы мәлімет Картерді далада болмаған кезде табуға болатын үй кеңсесінің жанындағы борда жазылды. Картер соңғы 20 жыл ішінде аптасына 60-тан 80 сағатқа дейін жұмыс істеген деп есептейді. «Басқа адамдар:» Егер сіз қазірдің өзінде тұрған және не болып жатқанын анықтап алсаңыз, біз одан бас тартқанымыз дұрыс «деп айтуы мүмкін. «Бірақ Нил емес»

Суреттер Мишель Риал / BuzzFeed жаңалықтары

Петуниас Картердің қозғалысындағы серпіліс жасады.

1980 жылдардың аяғында биолог күлгін петунияларды пигментация генінің қосымша көшірмесімен қоюлауға тырысты - бірақ гүлдер ақ гүлдей бастады. Бір нәрсе гендерді бір-бірін жетілдіруге емес, күшін жоюға мәжбүр етті.

1998 жылы Нобель сыйлығының иегерлері ашқан негізгі биология өсімдіктер мен жануарлардағы гендердің реттелуімен байланысты. Messenger РНҚ жасушаға белоктар, тіндер мен мүшелердің құрылыстық элементтерін жасауды тапсырады. Мұнда табиғи механизм - РНҚ-ның араласуы бар, ол оны басқаратын молекулаларды өшіре алады. Картер командасы РНҚ араласуын қоздыратындай етіп, қараруды басқаратын гендердің көшірмелерін жасап, оларды алма геномына жапсырды. Контриндутивті болып көрінетіндіктен, гендердің қосымша жиынтығы түпнұсқа гендердің көрінуіне жол бермейді.

Бұл талғампаз шешім. Бірақ ғылым әрдайым түсініксіз болды және компания 2004 жылы Арктиканың Алтын Дәмі, №743 және Арктика әжесі Смиттің №784 алдында жүздеген сынама жемістерін жинаған. Картер Арктика тоңазытқышпен төрт аптаға дейін созылуы мүмкін дейді. бірақ олар бәрібір қалыптасты және ыдырайды. Қыркүйек айында ол екеуміз алдыңғы күзде жиналған алма кесектерін жинап, қаңтарда кесіп, кептіріп, ешқашан тоңазытпадық. Ол Арктика полигонындағы фотосуреттерді неонды жарықтар мен шырындарға көрсетті.

Луиза Картер алма жинау кезінде жұмыс істейді. Стефани Ли / BuzzFeed жаңалықтары

Картер егіншілік туралы балабақша тәрбиешілері бітіру күні туралы сөйлеседі. «Сіз бүкіл маусым бойына бір нәрсе өсіп келе жатқанын көресіз - ал бұл жерде алма салынған қоқыс жиналып, базарға шығарылады», - деді ол маған. «Сіз өзіңіздің үлесіңізді қосып жатқандығыңызды түсінесіз».

Көгілдір жүн мен шаршы көзілдірікпен безендірілген бау-бақшасында Картер ақылсыз ғалымнан гөрі шынайы әке сияқты көрінеді. Егер алма фермерлерінің арасынан Бонд зұлымдық жасауы мүмкін болса, бұл ГМО-ға қарсы жекпе-жек болуы мүмкін. Картерлер ағаш отырғызып, тұқым себетін болғандықтан, олар тек ГМО-ға ғана емес, әсіресе Арктикаға қатысты күдікті қозғалысқа қарсы тұрды.

1999 жылы наразылық білдірушілер Картертердің жеке, арктикалық емес ағаштарын кесіп тастады. 2006 жылы Картерлер сынды күту үшін атауды Okanagan Biotechnology Inc атауынан Okanagan Мамандандырылған жемістерге өзгертті («Біз« биотехнология »тұтқасы өте қиын екенін түсіндік», - деді Картер.). Алайда, витриол компания АҚШ пен Канададағы төрт реттеуші органға алманы сатуға мақұлдау туралы өтініш берген кезде толықтай ашылды.

«Бұл күлкілі. Жемістер қызарып, жаманға айналуы керек, бұл өмірдің бір бөлігі »деп 2012 жылдан бастап 2014 жылға дейін АҚШ Ауылшаруашылық департаментіне 178 000-нан астам хаттардың біреуін оқыды, ең жағымсызы:« Алманы қалай жоспарланғанына қарай өзгерту керек. алманың бізге қалай әсер ететінін өзгертуі мүмкін, ал зиянды әсерлер бірнеше немесе одан да көп ұрпаққа көрінбеуі мүмкін ». «Генетикалық түрлендірілген тамақ - бұл улар және біздің ғаламшардағы денсаулығымызға ең үлкен қауіп! ГМО алмаларына жол жоқ !!!!!!! ” 2013 және 2014 жылдың соңында 461 000-нан астам адам USDA-ға анти-арктикалық петицияға қол қойды.

2013 жылы Чикагодағы биотехнология саласының конгресінің сыртында протезші газ маскасына алма салып, арбаға лақтырып жіберді. ГМО-ға қарсы сайттар шприцтер мен флангалары бар алмалардың суреттерін таратады. «Достар әлемінде» «Жер достары» ескертуінде: «Алма бәлішінен бастап сәбидің алғашқы алмасына дейін және сіздің балаңыздың түскі асындағы алмадан бастап, алма табиғи, пайдалы тамақтанудың маңызды бөлігі болып табылады. Алайда алма табиғиға айнала қоймайды, сондықтан тұтынушылар, әсіресе ата-аналар мен басқа қамқоршылар, жақын арада күніне алма туралы екі рет ойланғысы келеді ». Азық-түлік және су күзеті Rosh Hashanah-қа балға алма құю әдеті қауіпті екенін ескертті. «Келесі жылға біздің дәстүрлі дәстүрге қайшы келетін нәрсе болуы мүмкін. Біздің алмаларымыз генетикалық жолмен жасалуы мүмкін және біздің балға қауіп төнуі мүмкін ». АҚШ-тың Apple қауымдастығының Арктикаға қатысты ұстанымы: «таңдау тек тұтынушыларға байланысты».

Okanagan Мамандандырылған жемістер бұқаралық ақпарат құралдарымен үнемі сөйлесіп, блог жүргізіп, пікір білдірушілердің сұрақтарына жауап беру арқылы шабуылға шығады. Өзінің бар екендігіне күмәнданған қоғамды қорғағанның өзінде, компания үнемі көңілді. «Кеше біз алма балығын жасау үшін, көгілдір желлоға жабыстыру үшін куки кескіштерді қолдандық!» Картер Реддитке әзіл айтты.

Бірақ бұл күштер қарсыластардың сындарын жеңілдету үшін аз жұмыс жасайды. «Арктика» сөзін ақ және таза үшін қолдану ақылды маркетинг », - дейді Марта Крауч, ГМО-ға қарсы тағамдық қауіпсіздік орталығының кеңесшісі. «Бірақ шын мәнінде ... бұл алдамшы».

Енді алма мақұлданғаннан кейін, Арктика үшін ең үлкен қауіп ресми немесе бейресми болсын тұтынушыларға бойкот жасау болып табылады. «Біз мұның денсаулығына байланысты емес екенін білеміз», - деді Марк Пауэрс, Тынық мұхитының солтүстік-батыс жеміс ағаштары индустриясын ұсынатын солтүстік-батыс бау-бақша кеңесінің вице-президенті. «Бұл шынымен де түсіну мен нарыққа байланысты». Фермерлердің арктиканы өсіргісі келетін-келмейтіні де белгісіз; Еуропалық Одақ пен Жапония сияқты ГМО-ны шектейтін елдерге өсуде немесе оларды жіберуде қиындықтар туындауы мүмкін. Okanagan Мамандандырылған жеміс-жидектер бұл туралы көптеген қызығушылық танытатын өсірушілерден естігенін айтады, бірақ олардың саланы кері қайтару қорқынышына байланысты оларды атай алмайды.

Нью-Пальцтегі, Нью-Йорктегі төртінші буындағы алма өсіруші Тим Дришель маған: «ГМО ғылымы, көптеген адамдар ойлайтынына қарамастан, бұл өте таңғажайып технология ... және әрине қорықпайтын нәрсе емес. Бірақ қазірдің өзінде ГМО-ға деген жалпы көзқараспен, алма қоспасына араластыру міндетті түрде жасалуы керек емес, әсіресе косметикалық мәселе ғана ».

Шынында да, мәміле қаншалықты үлкен? - Бұл өте үлкен әлеуметтік мәселе, оны шешу керек сияқты еді, - деді Крук күліп. Оның және оның ұйымының пікірінше, бұл уақыт пен ақшаның бәрі адамдарға тамақты ысырап етуді тоқтатып, ескі тәсілмен жаңа өнім алуды үйретуге жұмсалған дұрыс.

Бірақ содан кейін тағы да, мүмкін емес. Алмасу мен көгеру тек алмаға қиындық туғызбайды. 2008 жылы американдық бөлшек саудагерлер мен тұтынушылар жылына 3,7 миллиард фунт жаңа картопты лақтырып жіберді, бұл 1,8 миллиард доллар шығын болды. Бұл елдегі ең ірі жеке меншік компаниялардың бірі - JR Simplot-ны Иннат картопын жасауға итермеледі. Арктика сияқты, Иннаттың кеуіп кетуін басқаратын фермент өшірілген. Арктика сияқты, ол наразылықтармен бетпе-бет келді, өйткені соңғы жылы ол мақұлданды. Бірақ Simplot қажеттілікті сезінді. «Жаңа піскен картопқа тұтынушылардың бірінші шағымы көгеріп жатыр», - деді Дуг Коул.

Картер тартымды алма ойлап табумен айналысатын жалғыз адам емес: Соңғы 15 жыл ішінде Okanagan Мамандандырылған жемістер Арктикада тыныш жұмыс істеді, кесілген, консервіленген алмалар миллиондаған долларлық индустрияға айналды. Картер үшін бұл қиын мәселе.

Суреттер Мишель Риал / BuzzFeed жаңалықтары

Стерильді, жай мұздатуға ұялмайды және жүз машинаның дауылымен тірі, 60,000 шаршы метрлік Crunch Pak фабрикасы алма үшін өте үлкен операциялық зал сияқты. Қызыл, жасыл және алтын түтіктер су арматураларын аралап өтіп, кескіш машиналарға өтіп, жарты ай тәрізді конвейерлік таспаларға ілінеді. Маскалардағы, қолғаптардағы және түтіндіктердегі инспекторлар оларды соңғы бағыттарға жібереді: лазерлік перфорацияланған пластик пакеттер және түскі ас науалары Америка бойынша сатылады.

Егер Арктика ең ыңғайлы, оңай жеуге болатын, ең ұзаққа созылатын алма болу үшін қаруланған болса, Crunch Pak, кесілген алма өндіретін ең ірі жеткізуші, бәсекені тексеруге жақсы орын сияқты. Орталық Вашингтондағы күн батқан Венатчи алқабында орналасқан, ол күніне 6 миллион кесек жейді.

Менің жетекшім, достық және тез сөйлейтін Маркетинг жөніндегі директор Тони Фрейтаг, 2000 жылы екі алма өсірушілермен бірге Crunch Pak-ті құрды. Алма кесімі бизнесіндегі алғашқы ізашарлар трио бастапқыда: «Бұл идеяны сату қиын болады, өйткені адамдар: «бұл жай ғана алма», - дейді Фрейтаг. «Бірақ біз ыңғайлылық қайда болатынын көрдік».

Бұл алдын-ала байқау болды. Соңғы үш онжылдықта американдық алма тұтыну біршама төмендеді, 1986 ж. Бастап 1991 ж. Аралығында адам басына шаққанда 20 фунттан 2006 ж. Мен 2011 ж. Аралығында 16-ға дейін төмендеді. Сонымен қатар, басқа да өнімдер танымал бола бастаған кезде өте ыңғайлы формаларға айналды. 1986 жылы Калифорниядағы бір фермер жаман, сынған сәбізді кесіп алып, сәбилер сәбізін бір қолмен жіберді. Калифорниядағы Earthbound Farm 1980-ші жылдардың аяғы мен 90-шы жылдардың басында дорба салатының ізашарлары болды. Алма бұл толқынды жіберіп алды.

Жұмысшылар сөмкелерді «Crunch Pak» маркасында сұрыптайды. Стефани Ли / BuzzFeed жаңалықтары

Пактың алма кесектері генетикалық өзгертілмеген. Бірақ олар да табиғи емес. Олардың сиқырлы ингредиенті - 1990-шы жылдардың соңында ойлап тапқан кальций тұздары мен С дәруменінің меншікті ұнтағы - NatureSeal. Сумен араластырылып, өнімге себілген ол кесілген жемістердің жарамдылық мерзімін кем дегенде үш апта бойына тоңазытқышпен ұзартады. Бұл блокбастер болды: Crunch Pak тілімдері барлық ірі супермаркеттерде сатылды - Wal-Mart, Kroger, Target, Sam's Club, Costco, Publix, Safeway, Albertson's және Carl's Jr., Arby's, Chick сияқты фаст-фуд қосылыстары. -fil-A, және Denny's. Жеке меншік серіктестік сатылымдар тоғыз саннан асып түседі дейді.

Менің келген күнім егін жинауға байланысты болды, сондықтан сол аптада кесілген 800 000 фунт алма егістік алқабында болды. Бірақ, әйтпесе, Crunch Pak бір жыл бұрын жиналған көптеген жемістерге сүйенеді, деді маған Фрейтаг. Егін жинау жылына бір рет болады, және бұл тұтынушы тұтынушылық сұранысты қанағаттандыру үшін мүмкіндігінше ұзақ уақыт пен күш-жігерді жұмсайды. «Мақсат, - деді Фрейтаг, - егер сіз шілдеде бірдеңе жесеңіз, оны жинағаннан кейін оны қазан айында жегендей жақсы болады».

Пісіп жатқан алма оттегін алып, көмірқышқыл газын шығарады. Бұл процесті бәсеңдету үшін өсірушілер мен терушілер оларды кесілгенге дейін немесе бөлшек сауда орындарына жіберілгенге дейін, бақыланатын атмосфераға, күтуге арналған үңгірлердің жеміс баламаларына қояды. Температура дерлік қатып қалады, оттегі қатты төмендейді, ылғалдылығы салыстырмалы түрде жоғары; адам дем ала алмады. Тіпті бұл қондырғының өзі тәбетті жыл бойына тамақтандыра алмайды, сондықтан бөлшек сатушылар Солтүстік Американың маусымында егін жиналатын Жаңа Зеландия мен Чили сияқты елдерден алмаларды импорттайды.

Диснейленд Джунгли тренажер залы болғандықтан, Crunch Pak зауыты Картердің фермасына арналған. Бұл тәулігіне 24 сағат, аптасына алты күн 900 қызметкер басқаратын нақты және нақты жұмыс. Компьютерлер мен камералар температура мен ылғалдан ластануға дейін, бүліну мен көгеру қаупінің барлығын мұқият қадағалап отырады.

Apple кесектері Crunch Pak-та. Стефани Ли / BuzzFeed жаңалықтары

Мұның бәрі салқындату, кесу, бүрку, қаптау және тасымалдау «жаңа» деген ұғымды біршама ыңғайсыз етеді. «Сіз ешқашан тоңазытқышқа барып, алма кесіп, оны кесіп, дорбаға салып, 10 күнде оралып,» менде бар болады «деп ойлауды ойламас едіңіз», - деді Фрейтаг. «Бұл біз қалаған көрнекі емес.»

Тоңазытқыш пен консерванттардан басқа, алдын ала дайындалған кесектер ақымақтық болып көрінуі мүмкін. Сіздің қолыңыздан алма жеу - немесе өзіңіз кесу қаншалықты қиын? Жалқаулықты алдын-ала кесу пайдалы емес пе? «Алма кесіп, оларды фаст-фуд өнімдеріне айналдыру үшін оларды полиэтилен пакеттерге салу маған дұрыс емес бағытта жүрген сияқты», - дейді Азық-түлік қауіпсіздігі орталығының қызметкері Крауч, - адамдарға тұтастай қайта қосылуға көмектесудің орнына. тамақ »

Бірақ кейбір жағдайларда балама жеміс-жидектерді мүлдем жеу немесе мүлдем жеу мүмкін. Корнелл университетінің зерттеушілері Нью-Йорктегі мемлекеттік мектептерде болған кезде, жақшалар мен кішкене ауыздар бүкіл жеміс-жидектерге сығуға жарамайтынын білді; 2013 жылғы зерттеу нәтижелері бойынша жасөспірім қыздар мұны «тартымсыз» деп атады. Осылайша олар сегіз бастауыш мектепке жеміс кескіштерін берді, ал олар орташа есеппен 60% көбірек алма сатты. Тәжірибе үш орта мектепте қайталанды, онда алма сатудың орташа мөлшері күндізгі емес мектептермен салыстырғанда 71% -ға өсті. Көптеген студенттер алмаларды лақтырудың орнына шынымен жеді. Зерттеуге қатысқан Уэйн орталық мектебінің аудандары 2300 оқушыға күндізгі кесілген алма ұсына бастады.

Осылайша, Crunch Pak кесегі мен Оканаган арктикасы - айна бейнелері. Біріншісі «табиғи» ағаштан шығады, содан кейін оны неғұрлым жағымды ету үшін жасалған химикаттар мен машиналардың аккумуляторына түседі. Екіншісі өз инженериясымен бірге өседі, содан кейін оны қарапайым жеуге болады. Бірақ екі компания да алма мүмкіндігінше ұзақ уақытқа ыңғайлы және жаңа пісіру үшін бәсекелес болып табылады, және екі тәсіл де бір-біріне ұқсамайды: олар күрделі, қымбат өнертабыстар, олар табиғаттың бақылауымен күреседі, олар бұл принципті біріктіреді. Американдықтардың тамақтану әдетін біздегі жемістерге бейімдеуден гөрі, біз оны жеміс-жидекке деген икемімізге бейімдеуіміз керек.

Картерлердің жаздық алаңына оралғанда, мен қарапайым, сәл қызарған алтын дәмді тілімдерден ақ арктиканы жұлып алу үшін, ең жаңа, әдемі және қарапайым көрінетін кез-келген нәрсені ұнататындығына көзім жетті.

«Көптеген адамдар бұл фактіні шынымен мойындамайды, бірақ алма кесілгеннен кейін оны жейтін адамдар көп», - деді Картер мені жіңішке кесектерге екінші бірінен соң бірін сипап қарап. Әйтпесе, «сіз пышақты алып тастауыңыз керек, кесетін тақтаны алып тастаңыз, кесіңіз, өзекпен айналысыңыз. Адамдар: «Мен жүзім немесе басқа нәрсені аламын», - дейді. Бұл біз келе жатқан балалар »

Суреттер Мишель Риал / BuzzFeed жаңалықтары

Сіз Арктика үшін басқа қауіпті кездейсоқ Арктика деп атауға болады. Бұл соңғы жылдары кесілген, бірнеше алма сорттары, олар қандай-да бір PPO-ны төмендетумен аяқталды. Мұнда RubyFrost, Eden және үлкен алтын Opal бар, ол «табиғи түрде қоңыр емес» және «АҚШ-тағы алғашқы алма сорттары» емес, «табиғи емес қызғылт» алма ретінде жарнамаланбаған. ГМО емес жоба ». Таңқаларлық емес, Картер бұл жаңадан келгендердің жанкүйері емес. Ол олардың шынымен қарамағанына күмәнданады. Ол Опалды «өте жақсы алма емес» деп атайды және оның технологиясы кез-келген (дәмді) сортты өзгерте алатындығын айтады.

Бірақ гендік инженерияға қатысты адамдар үшін бұл алмалар идеалды балама сияқты көрінуі мүмкін.

ГМО қарсыластары «Опал» сияқты қытырлақ алмалар екі таныс жемістердің некесі арқылы пайда болғанды ​​ұнатады - РНҚ араласуы сияқты генді өшіру әдісі арқылы емес, олар тамақты жейтін адамның генін өзгерте алады деп алаңдайды. .

Бұл уәжді жасағандар көбінесе 2011 жылы жасушаларды зерттеуге арналған зерттеуге сілтеме жасайды. Қытайдың Нанкин университеті басқарған топ ерлердің, әйелдердің және тышқандардың қанынан күріш РНҚ-ның биттерін тапқаны туралы хабарлады, бұл таңқаларлық: ешқашан мұндай молекулалардың ас қорытуды сақтап, қанға енетіні табылған емес. Ғалымдар одан да алаңдатарлық жағдай, дененің өзгеруі мен зияндылықтың белгісі туралы хабарлады: бір молекула зиянды холестеринді жоюға қатысатын генді жауып тастады.

Зерттеуде ешқашан GM дақылдары туралы айтылмайды. Әйтсе де, белсенділер мұны Арктиканың артындағы генетикалық инженерияның кішігірім РНҚ молекулаларына адам генінің экспрессиясын ықтимал зиянды жолдармен басқаруға мүмкіндік беруі мүмкін деп түсіндірді. Ондаған қоршаған ортаны қорғау және тұтынушылар ұйымы Burger King, Subway және Baskin Robins сияқты корпорацияларды Арктиканы бойкоттауды сұраған кезде сілтеме жасады. Балаларға арналған тамақ өнімдерін өндіруші Гербер, Макдональдс және Вендидің жауаптары оларды пайдалану жоспарлары жоқ деп жауап берді.

Алайда көптеген биологтар бұл реакцияны өте сақ, ал дабыл беруші деп санайды. Зерттеуді қайталау әрекеттері маймылдар, тышқандар, бал аралары және спортшылардың қанында РНҚ-ның мөлшерін, тек сол молекулалардан тұратын тамақ ішкеннен кейін де байқалды. Кейбір басқа даулы зерттеулер Арктикада қызаруды басатын өсімдіктерге біршама ұқсас ұсақ өсімдік РНҚ белгілі бір жағдайларда әртүрлі түрлердің физиологиясына әсер етуі мүмкін деген пікір айтады. «Сіз қолдана алатын генетикалық модификацияның әртүрлі стратегияларының ішінде РНҚ интерференциясы, мүмкін, ең қауіпсіз және ерекше болуы мүмкін», - деді Кеннет Уитвер, Джонс Хопкинс университетінің молекулалық биологы, ол оны қайталай алмағандардың бірі. тұжырымдар, сонымен қатар, «бұл айғақтардың салмағы, бұл бізді алаңдатуға тиісті құбылыс емес» деп толықтырды.

Мүмкін неғұрлым маңызды мәселе - ешқандай технология тәуекелсіз. Классикалық ауылшаруашылық тәжірибесінде тіпті кроссбредті болжау мүмкін емес, өйткені гендер кездейсоқ ауысады. Корнелл университетінің алма өсіру бағдарламасын жүргізетін Сюзан Браун: «Егер сіз екі қызыл алманы кесіп өтсеңіз, онда басым сары гендер мен рецессивті гендер бар болғандықтан, сіз сары алма ала аласыз. Жақында ол екі тұқымды кесіп өтті, оның қосымша дәм алатынына сенімді. «Мен сабынның дәмін татқан көптеген ұрпақтармен аяқталдым».

1960 ж. Аяғында, ғылыми-зерттеу тобы Ленапе картопын кесіп өтті, тек генетикалық тұрғыдан соланин деп аталатын алкалоидты - табиғи қорғаныс механизмін, көп мөлшерде адам өлтіруге болатынын анықтады. Сельдерей табиғи түрде зиянкестер мен аурулардан арылтатын псориалендерді, тітіркендіргіш химикаттарды қамтиды. Бірақ азық-түлік дүкенінің жұмысшылары балдыркөкпен өңделгеннен кейін теріде бөртпелер пайда болды, олар псоралендердің көбеюіне әкелді.

ГМО сыншылары АҚШ пен Канада ГМО-ны тұтыну үшін қауіпсіздігін қалай бағалайды: өнімді оны емес, өнімнің көмегімен. Әзірлеушілерден жаңа генетикалық белгілерді анықтауды сұрайды; жаңа токсиндер, аллергендер немесе белоктар; және тағамдық өзгерістер. Егер реттеушілер жаңа өсімдік сортының тамағы, Арктикадағыдай, дәстүрлі өсірілген сорттардың тамағы сияқты қауіпсіз болады деген қорытындыға келеді.

Бұл жүйе белгілі, белгісіз, токсиндер мен аллергендерді ұстап қалу үшін құрылған, және тағы бірде-бір технология қауіпті емес. Бірақ генетикалық инженерия жаңа белгілерді шығарудың басқа әдістерімен салыстырғанда аз ақуыздар енгізеді. Екі онжылдықтан кейін ГМО-ның адам денсаулығына зиянын тигізетіні туралы сенімді дәлел табылған жоқ.

Суреттер Мишель Риал / BuzzFeed жаңалықтары

Егер Картерлердің аға-інілері, әпкелері, тәтелері, ағалары және достары болмаса, Картердің бұрынғы Агродеев бастықтары және жергілікті өсірушілер - компанияның шамамен 45 акционері болып табылмаса, Okanagan мамандандырылған жемістері болмас еді. Бірақ бұл қолдау ерекше қысыммен келді. «Бұл менің мойныма белгілі бір жауапкершілік жүктейді, өйткені олар бай адамдар емес», - деді Картер. Кейде ол пессимистік сезінгенде, ол оларға инвестиция салуды тоқтатуды ұсынады; Олар: «Жоқ, жоқ, жоқ, Нил, біз сізге сенеміз; Сіз мұны істейсіз », - деп еске алды ол.

Қыста және көктемде, реттеулер мақұлданғанымен, Картер өзінің кішкентай компаниясы алғашқы 19 жылда қанша қаражат пен күш жұмсаса, олардың қорлары Арктиканы алу үшін жеткіліксіз болатынын түсінді. бүкіл әлемдегі өсірушілер оны жарнамалап, сатады. Ол Intrexon компаниясымен сиырдың репродуктивтік технологияларын, тез өсетін балықтар мен ауруларды емдейтін москиттерді жобалаумен айналысатын эклектикалық бизнес жиынтығы бар 4,5 миллиард долларлық синтетикалық биологиялық компаниямен сөйлесе бастады. Команда міндетті түрде сатуды көздемеген, бірақ олар бұл бірнеше жыл бойы қайтыс болған инвесторларын марапаттауға мүмкіндік беретінін түсінді. Ақпан айында, АҚШ Ауыл шаруашылығы министрлігі Арктиканы мақұлдағаннан кейін екі аптадан кейін, Интрехон Оканаган Мамандандырылған жемістерін 41 миллион долларға сатып алды.

Бастапқыда кішкентай және ешкімге көрінбейтін мақтаныш болған операция үшін үлкен биотехнологиялық корпорацияға сату айтарлықтай өзгеріс болып көрінді. 2013 жылы блогта Монсанто, Сингента және Байер сияқты биоинженерлік азық-түлік алпауыттарына сілтеме жасап: «Okanagan Specialty Fruits - бұл жеті қызметкері бар кішкентай, өсірушілер басқаратын компания, бізді өте үлкен тоғандағы кішкентай балықтар сияқты көрсетеді», - деп 2013 жылы жазды. . Екі жылдан кейін Картер маған сатылымға қарамастан: «Бізде әлі де бір команда бар. Біз әлі де осының барлығын жасаймыз ».

Интрехон Монсанто емес. Десе де, бас директор Рэндал Кирк мұны жарқын әрі тиімді әлем құру деп санайды, мұнда тамақ ультра-ерекше (Арктика) немесе өте арзан (жартысында өсетін лосось). «Менің ойымша, біздің мөлшеріміз бен капиталымыз тек осы фактілерге байланысты есептелмеуі керек», - деді ол сұхбатында. «Мен адамдардан бізді өзіміздің істеген ісімізге, ұсынған ұсынысымызға сәйкес соттауын сұраймын. Арктикалық алма жағдайында, оны көргендердің бәрі ұнады деп ойлаймын және бұл бізді зор жігерлендіреді ».

Интрехонның қанатының астында Okanagan Мамандандырылған жемістер өсірушілерге көшеттер тарата бастады. Әрі қарай, ғалымдар өз технологиясын алма басқа сорттарын өзгерту немесе алмұрт пен шиеде қызаруды өшіру немесе шабдалы ауруларына қарсы тұру үшін қолдануды қарастыруда. Мүмкіндіктер көп. Даладағы осы жылдардан кейін Картер үшін Арктикадан басқа жобалар туралы ойлануға уақыт келді. Бірақ әзірге ол Арктиканы азық-түлік, мейрамханалар мен үйлерге жібере бастағанына өте қуанышты. «Бұл GM тамағы сияқты ма?» ол сол күні мені үйінің сыртында сұрады, Арктиканың соңғы серіктері әлі күнге жаздың күнінде бозарып тұр. «Шынында. Сіз оны ажырата аласыз ба? » Шындық, жоқ. Ол тәтті, нәзік және қытырлақ дәмді болды. Алма сияқты дәмін татты. ●

Алғашында www.buzzfeed.com сайтында жарияланған.